Bazar de Siyob, Gran mercado agrícola junto a la Mezquita Bibi Khanum en Samarcanda, Uzbekistán.
El Bazaar Siyob es un gran mercado cercano a la Mezquita Bibi Khanum con siete pabellones cubiertos cuyos accesos tienen arcos triples decorados con azulejos de mayólica azul. El complejo cuenta con numerosas galerías comerciales que ofrecen productos frescos, especias, frutas secas y especialidades alimentarias regionales.
El nombre proviene del río Siyob, que significa 'agua negra' en persa y ha marcado una importante ubicación comercial desde tiempos medievales. El sitio se desarrolló como un mercado importante que moldeó la actividad económica en esta región durante siglos.
Los panaderos locales elaboran diferentes variedades de pan non, cada una marcada con patrones distintivos creados con herramientas tradicionales de mano. Estas técnicas de horneado se han transmitido a través de generaciones en Samarcanda y continúan definiendo la apariencia y el sabor del pan que se vende aquí.
El mercado está situado en la intersección de las calles Tashkentskaya y Shakhi Zinda y abre diariamente para compras. Los visitantes deben esperar pasillos concurridos y multitudes, especialmente durante las horas matutinas y de media mañana cuando la selección es más fresca.
El mercado es conocido por el nabot, una forma de azúcar similar a cristal formada a partir de jugo de uva y especias que crece en hilos suspendidos durante varios días. Este proceso artesanal crea hebras de azúcar delicadas que los visitantes pueden comprar directamente de los vendedores como golosinas o souvenirs.
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