Iloílo, Centro metropolitano en Visayas Occidental, Filipinas
Iloilo City es un centro metropolitano en la costa sureste de la isla de Panay con siete distritos administrativos y 180 comunidades locales. La ciudad se extiende a lo largo del frente marítimo y se caracteriza por amplias avenidas, barrios residenciales y una zona portuaria activa.
La corona española otorgó a la ciudad el título de La Muy Leal y Noble Ciudad en el siglo XIX por su papel en el comercio colonial del azúcar. El puerto se convirtió en un importante centro de exportación que conectaba la isla de Panay con mercados internacionales.
El Festival Dinagyang transforma las calles cada enero con música tradicional, danzas indígenas y representaciones que celebran al Santo Niño y el patrimonio local. Los participantes se pintan la cara con hollín negro y llevan trajes coloridos mientras desfilan por el centro.
La ciudad es accesible a través del Aeropuerto Internacional de Iloilo mientras que jeepneys y taxis conectan barrios y sitios históricos. Los visitantes se desplazan mejor entre distritos durante el día ya que las distancias pueden ser considerables.
Los chefs locales preparan La Paz Batchoy, una sopa de fideos con cerdo, vísceras y caldo de res siguiendo métodos del distrito del mercado de La Paz. La sopa se sirve a menudo con chicharrón y ajo picado como guarnición, añadiendo textura adicional al plato.
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