L'Air du Temps, Restaurante con dos estrellas Michelin en Liernu, Bélgica
L'Air du Temps es un restaurante con dos estrellas Michelin ubicado en Liernu que posee un jardin de cinco hectareas que abastece de verduras y hierbas frescas a la cocina. El restaurante disena sus menus segun lo que crece en sus propias tierras, garantizando la maxima frescura en cada plato.
El restaurante fue fundado en 2000 por el chef Sang Hoon Degeimbre y obtuvo su primera estrella Michelin ese mismo ano. Una segunda estrella llego en 2009 despues de casi una decada de continuo desarrollo culinario.
El restaurante mezcla tradiciones culinarias belgas con tecnicas modernas, mostrando como la agricultura local influye en los platos que sirve. Esta relacion entre el territorio y la cocina es visible en cada preparacion.
El restaurante acepte reservaciones de martes a sabado entre las 19:00 y las 20:30. Es esencial reservar con anticipacion, ya que la disponibilidad es limitada y los sitios se llenan rapidamente.
El equipo de cocina practica una filosofia de cero residuos, utilizando cada parte de sus ingredientes mientras mantiene los mas altos estandares culinarios. Este enfoque demuestra que la sostenibilidad y la gastronomia de alta clase pueden trabajar juntas de manera armonica.
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