Brauhaus Sion, Cervecería e inn tradicional en Altstadt-Nord, Alemania.
Brauhaus Sion es una cervecería y posada situada en el barrio de Altstadt-Nord de Colonia, en la calle Unter Taschenmacher, con varios comedores repartidos por un gran edificio. La cerveza Kölsch de la casa se elabora en el propio local y se sirve directamente a los clientes.
Una taberna en este lugar fue mencionada por primera vez en documentos del año 1318, cuando el local era conocido por la producción de hidromiel con hierbas y miel. A lo largo de los siglos siguientes, el negocio evolucionó hacia la elaboración de Kölsch, la cerveza de fermentación alta que se convirtió en una parte central de la vida social de Colonia.
Los camareros, conocidos en Colonia como Köbes, llevan el Kölsch en los vasos estrechos y cilíndricos llamados Stangen. Tapar el vaso con el posavasos es la señal local para indicar que no se quiere más cerveza.
La posada se encuentra en el centro del casco antiguo de Colonia y es fácilmente accesible a pie desde la mayoría de las atracciones del centro de la ciudad. Los asientos se llenan rápidamente los fines de semana y durante eventos, por lo que reservar con antelación es recomendable.
Aunque el Kölsch es hoy una cerveza clara y ligera, la primera bebida producida en esta dirección era hidromiel, elaborada con miel y hierbas sin ningún cereal. El cambio de una bebida a base de miel a una a base de cereales se produjo de forma gradual a lo largo de varios siglos en el mismo lugar.
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