Le Clarence, Restaurante de alta cocina en el Triángulo Dorado, París, Francia
Le Clarence es un restaurante de alta cocina en el 8.º arrondissement de París, ubicado en una mansión del siglo XIX en la Avenida Franklin-D Roosevelt. El edificio tiene varios comedores en diferentes pisos, cada uno decorado con interiores franceses clásicos.
El restaurante obtuvo dos estrellas Michelin en 2017, dos años después de su apertura, bajo la dirección del chef Christophe Pelé. Pelé aportó experiencia de establecimientos reconocidos como Ledoyen y Bristol.
El restaurante presenta cocina francesa que se adapta a los ingredientes de temporada sin menús fijos. En cada servicio, la cocina crea diferentes secuencias de platos según lo que esté fresco y disponible.
El acceso es a través de la mansión clásica en el corazón del 8º arrondissement, fácilmente accesible a pie. Los visitantes deben prepararse para una vestimenta formal y reservar con anticipación, ya que el restaurante tiene asientos limitados.
La bodega alberga alrededor de 1.500 selecciones de aproximadamente 500 viticultores franceses, con especial énfasis en los productos de Domaine Clarence Dillon. Estos vinos se combinan cuidadosamente con las secuencias de platos que cambian diariamente.
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