La Bouitte, Restaurante con tres estrellas Michelin y hotel de lujo en Saint-Martin-de-Belleville, Francia
La Bouitte ofrece 15 habitaciones de estilo montañés que combinan elementos tradicionales de madera con instalaciones modernas y un restaurante de cocina regional.
Fundado en 1976 por René Meilleur, el establecimiento evolucionó de un simple restaurante hasta conseguir su primera estrella Michelin en 2003 y tres en 2015.
El dúo de padre e hijo René y Maxime Meilleur crean platos que muestran ingredientes locales y técnicas transmitidas por generaciones de cocina saboyana.
Situado cerca de los telesillas de Trois Vallées, el hotel proporciona acceso directo a 230 kilómetros cuadrados de terreno esquiable e incluye un spa.
La propiedad mantiene su propio huerto a 1500 metros de altitud, suministrando ingredientes frescos para el menú estacional del restaurante.
Ubicación: Les Belleville
Fundación: 1976
Dirección: Hameau de Saint Marcel, 159 Rte du Crey, 73440 Les Belleville 73440
Teléfono: +33479089677
Email: info@la-bouitte.com
Sitio web: https://la-bouitte.com
Coordenadas GPS: 45.36909,6.51330
Última actualización: 12 de marzo de 2025 a las 17:20
Entre 1500 y 2300 metros de altitud, los Alpes franceses albergan restaurantes con estrellas Michelin que destacan los productos de montaña. Desde Chamonix hasta Val Thorens, pasando por Courchevel, Megève o Saint-Martin-de-Belleville, estos establecimientos ofrecen gastronomía alpina donde los chefs trabajan con quesos de Saboya, pescados de los lagos, hierbas de montaña y carnes de criadores locales. Los menús varían según la temporada y reflejan el terroir alpino con técnicas de cocina moderna. Los formatos varían considerablemente: Le 1947 en Courchevel tiene solo cinco mesas en un entorno íntimo, mientras que otros establecimientos disponen de varias salas. Algunos restaurantes, como Les Explorateurs en Val Thorens o Le P'tit Polyte en Les Deux Alpes, ofrecen desde sus ventanales o terrazas vistas directas a las cumbres y glaciares. Las bodegas suelen contener varios miles de referencias, tanto francesas como internacionales. Estos lugares, varios de los cuales tienen dos o tres estrellas Michelin, reciben clientes de todo el mundo para descubrir la alta gastronomía de montaña en su entorno natural.
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