Kanda Nishikicho Sarashina, Restaurante de soba tradicional en Kanda Nishikicho, Japón
Kanda Nishikicho Sarashina es un restaurante de soba ubicado en la calle Goju-dori que prepara fideos de trigo sarraceno con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Los platos se sirven calientes o frios dependiendo de la estacion y la preferencia del cliente.
El restaurante fue fundado en 1869 y ha funcionado en Tokyo durante mas de 150 anos a traves de diferentes generaciones familiares. Ichiro Horii es actualmente el dueno de cuarta generacion y continua la tradicion.
El establecimiento sigue las tradiciones culinarias japonesas incorporando ingredientes de temporada y ofreciendo preparaciones de soba calientes y frías durante todo el año.
El restaurante se visita mejor durante el almuerzo o la noche temprana cuando el servicio funciona sin esperas prolongadas. La ubicacion en una calle concurrida lo hace facil de encontrar a pie y caminar por el barrio muestra como los locales comen alli regularmente.
Objetos vintage como telefonos negros antiguos y herramientas tradicionales decoran las paredes, creando un espacio que parece congelado en el tiempo. La cocina tambien ofrece variaciones especiales como soba de edamame y yuzu, mostrando como el restaurante adapta el plato clasico.
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