Yamazato, Restaurante japonés con estrella Michelin en Ferdinand Bolstraat, Amsterdam, Países Bajos
Yamazato es un restaurante japones en Amsterdam que ofrece cocina kaiseki tradicional con sashimi de atun cortado con precision y sopas refinadas en un ambiente autentico. Los comedores tienen vista a un jardin y estan disenados para crear el ambiente adecuado para este estilo de cocina elevado.
El restaurante fue fundado en 1971 e hizo historia cuando se convirtio en el primer establecimiento kaiseki fuera de Japon en recibir una estrella Michelin en 2002. Este reconocimiento valido la alta calidad de su cocina japonesa tradicional.
El restaurante sigue las tradiciones culinarias japonesas con ingredientes de temporada y metodos de preparacion que se ven en el servicio diario. El personal viste kimonos durante las comidas, llevando costumbres japonesas autenticas al comedor.
El restaurante abre miercoles a domingo a partir de las 18 horas y recibe a los huespedes solo con reserva previa. Es recomendable reservar con anticipacion y prepararse para una comida de varios platos que dura varias horas.
El chef ejecutivo Masanori Tomikawa crea una sopa owan especializada con pez blanco, consomee aromatico y verduras de estacion siguiendo los principios estrictos de kaiseki. Este plato demuestra la artesania y la atencion al detalle que caracteriza todo el menu.
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