Ekstedt, Restaurante estrella Michelin nórdico en Östermalm, Suecia
Ekstedt es un restaurante con una estrella Michelin en Estocolmo que prepara todos los platos utilizando exclusivamente fuego abierto. El concepto se basa en un hogar construido específicamente y un horno de leña, donde la madera de abedul, el humo y la ceniza transforman los ingredientes.
El restaurante abrió en 2011 y obtuvo su estrella Michelin solo dos años después, reconociendo su enfoque innovador de la cocina nórdica tradicional. Este rápido reconocimiento estableció un nuevo estándar para la cocina de fuego en la escena de restaurantes.
El restaurante honra las tradiciones culinarias nórdicas al preparar comida sin electricidad, utilizando técnicas escandinavas antiguas para platos estacionales modernos. Los comensales experimentan directamente cómo la cocina de fuego transforma los sabores y texturas de los ingredientes.
La ubicación está en Humlegårdsgatan 17 en el centro de Estocolmo y es fácil de encontrar y acceder. Se requieren reservas y deben hacerse con bastante anticipación, ya que los asientos limitados se llenan rápidamente debido al método de cocción.
Cada plato se prepara sin un solo aparato eléctrico, confiando únicamente en el calor del fuego abierto y la madera especialmente seleccionada. Este rechazo radical de la tecnología moderna convierte cada visita en un encuentro con un método de cocina que rara vez se experimenta hoy.
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