Soy sauce brewing in Noda

La elaboración de salsa de soja en Noda es un centro de producción que combina la fermentación tradicional con la fabricación moderna para crear condimentos a base de soja. La instalación utiliza barriles de cedro y procesos de fermentación controlada para desarrollar salsas con perfiles de sabor variados.

La familia Mogi comenzó la producción de salsa de soja en Noda durante los años 1600, eligiendo este lugar por su acceso a las rutas de transporte del río Edo. Durante siglos, los métodos de producción evolucionaron mientras la familia preservaba su artesanía fundamental.

La elaboración de salsa de soja en Noda está ligada a la tradición familiar de los Mogi, quienes transmitieron sus técnicas artesanales de generación en generación. Los visitantes pueden ver cómo estos métodos heredados siguen vivos en la producción y definen la identidad local.

La instalación es accesible en tren directo desde Tokio, con tours guiados que muestran el proceso completo de fabricación. Se recomienda permitir suficiente tiempo para ver las diferentes etapas de producción y áreas de almacenamiento.

La instalación procesa miles de granos de soja diariamente en barriles de cedro, con fermentación natural y control de temperatura creando sabores variados. Estas condiciones específicas y métodos de fermentación hacen que cada lote sea un producto diferente.

Ubicación: Noda

Coordenadas GPS: 35.94683,139.86161

Última actualización: 18 de diciembre de 2025 a las 12:40