Central BBQ, Restaurante de barbacoa en Memphis, Estados Unidos.
Central BBQ es un restaurante de barbacoa en Memphis, Tennessee, que ahúma cerdo desmenuzado, costillas y brisket sobre madera de nogal americano y pacana. El local ofrece tanto mesas interiores como una zona exterior, y los clientes pueden comer en el sitio o llevarse su pedido.
Memphis construyó su reputación en la barbacoa de cerdo a lo largo de muchas generaciones, desarrollando una tradición de adobo seco que la distingue de otros estilos regionales del sur de Estados Unidos. Este restaurante continúa esos métodos, que los lugareños han transmitido a través de recetas familiares y años de práctica.
La barbacoa de Memphis tiene su propio estilo, basado en adobos secos y ahumado lento más que en salsas abundantes, y este restaurante es uno de los lugares donde se puede notar esa diferencia con claridad. La mezcla de lugareños que llevan su comida para llevar y visitantes que se sientan a comer le da al lugar un ambiente relajado y cotidiano.
El restaurante es accesible para sillas de ruedas, por lo que los visitantes con necesidades de movilidad pueden entrar y moverse sin dificultad. El servicio suele ser rápido, lo que lo convierte en una buena parada aunque se disponga de poco tiempo en la ciudad.
Cada corte de carne pasa por una marinada completa de 24 horas antes de llegar al ahumador, y luego se cubre con una mezcla de especias secas de la casa. Ese proceso de dos pasos antes del ahumado es más largo que el de la mayoría de los restaurantes de barbacoa, y se nota en la profundidad del sabor del plato final.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
