Tipo 00, Restaurante italiano en Little Bourke Street, Melbourne, Australia.
Tipo 00 es un restaurante italiano en Little Bourke Street en Melbourne que se especializa en pasta hecha a mano. El espacio cuenta con iluminación de cobre, mostradores de mármol blanco y suelo de hormigón que crean un ambiente contemporáneo.
El restaurante fue fundado por el chef Andreas Papadakis, anteriormente del Vue de Monde, junto con Alberto Fava y Luke Skidmore. La apertura introdujo una nueva dirección en la escena gastronómica de Melbourne centrada en tradiciones artesanales italianas.
El nombre Tipo 00 alude a una categoría específica de harina italiana de grano fino que se utiliza tradicionalmente para elaborar pasta fresca. Esta selección muestra el compromiso del restaurante con las técnicas auténticas italianas.
El restaurante se encuentra en Little Bourke Street en el centro de Melbourne y funciona de lunes a sábado. Es recomendable hacer reservaciones con anticipación ya que la pequeña capacidad se llena rápidamente.
El Tagliolini al nero de firma presenta pasta de tinta de calamar combinada con calamar fresco y bottarga en una presentación distintiva. Este plato demuestra cómo la cocina combina ingredientes mediterráneos con técnicas de presentación contemporáneas.
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