Odd Duck, Restaurante contemporáneo en South Lamar Boulevard, Austin, Estados Unidos.
Odd Duck es un restaurante en South Lamar Boulevard, en Austin, que sirve platos contemporáneos elaborados con ingredientes procedentes de Texas. El comedor gira en torno a una larga barra frente a la cocina abierta, con mesas adicionales distribuidas en un espacio compacto.
El chef Bryce Gilmore comenzó su trayectoria con un food truck antes de abrir Odd Duck como local fijo en South Lamar Boulevard. Este paso de un formato móvil a una cocina permanente le permitió desarrollar una propuesta gastronómica más consistente basada en productos locales.
La cocina de Odd Duck trata los ingredientes de Texas como punto de partida, aplicándoles técnicas de otras tradiciones culinarias del mundo. Quien se sienta en la barra puede observar cómo productos locales conocidos se convierten en platos que sorprenden por su forma y sus combinaciones.
El restaurante se encuentra en South Lamar Boulevard, donde el aparcamiento en la calle se llena rápido por las noches, por lo que conviene llegar pronto o ir a pie si se está cerca. Los asientos en la barra y las mesas pequeñas se ocupan en cuanto empieza el servicio de cena, así que reservar es recomendable.
Uno de los postres es un helado de masa madre que lleva el sabor ácido del pan fermentado a un plato dulce de una forma que sorprende a la mayoría de los comensales. Este cruce entre salado y dulce recorre gran parte del menú y muestra cómo la cocina se acerca a los ingredientes más conocidos con una mirada renovada.
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