Swati Snacks, Restaurante vegetariano en Tardeo, Mumbai, India
Swati Snacks es un restaurante vegetariano en el barrio de Tardeo, en Bombay, especializado en cocina regional india de Gujarat y Maharashtra. El comedor cuenta con una cocina abierta, mobiliario moderno y platos amarillos que dan al local un ambiente animado y sencillo.
El restaurante abrió en 1963 como un pequeño puesto dedicado al chaat, una categoría de aperitivos salados muy extendida en India. A lo largo de las décadas fue creciendo y hoy cuenta con varios locales en la ciudad.
La carta se nutre de la cocina casera gujarati y maharashtriana, con platos que rara vez aparecen en restaurantes convencionales. La cocina abierta permite ver cómo se prepara cada plato al momento.
El restaurante acepta clientes sin reserva y también ofrece entrega a domicilio, aunque comer en el local es la mejor forma de ver la cocina en funcionamiento. En las horas punta puede haber cola, por lo que llegar un poco antes o después de la hora de mayor afluencia hace la visita más cómoda.
Se le atribuye a Swati Snacks haber introducido el panki en la gastronomía de Bombay: unas finas tortitas de arroz al vapor envueltas en hojas de plátano, típicas de Gujarat. Tras décadas en la carta, sigue siendo uno de los platos más pedidos y atrae a visitantes que vienen expresamente por él.
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