Lo de Tata, Restaurante de pescado tradicional en Chauvin, Mar del Plata, Argentina.
Lo de Tata es un restaurante de pescado en el barrio de Chauvin, en Mar del Plata, Argentina, que sirve pescado fresco del Atlántico capturado a diario por pescadores locales con caña y anzuelo. La carta es breve y cambia según la pesca del día, por lo que la oferta depende de lo que traigan los barcos.
El barrio de Chauvin, donde se encuentra el restaurante, lleva el nombre de José Francisco Chauvin, quien desarrolló jardines y parques en la zona a principios del siglo XX. Con el tiempo, la zona se convirtió en un centro de actividad pesquera y muchas de las familias que se instalaron allí organizaron su vida en torno al mar.
Lo de Tata sigue el principio de que el pescado fresco no necesita una preparación elaborada, y lo sirve entero y con pocos condimentos. Esta forma de cocinar refleja las costumbres de los pescadores de Mar del Plata, que entregan su captura diaria directamente a la cocina.
El restaurante abre por las noches y conviene reservar con antelación durante los meses de verano, cuando puede llenarse rápidamente. Como cada plato se prepara al momento con pescado fresco, conviene contar con tiempo extra cuando el local está lleno.
La cocina no añade queso a ninguna pasta con mariscos, siguiendo una norma de la cocina costera que se ha transmitido de generación en generación. Si lo pides, la respuesta es firme pero amable: en esta tradición, el queso y el marisco sencillamente no van juntos.
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