Tacos El Gordo, Restaurante mexicano en Las Vegas, Estados Unidos.
Tacos El Gordo es un restaurante mexicano en Las Vegas que sirve tacos al estilo Tijuana con tortillas de maíz hechas a mano y distintas opciones de carne. El menú incluye cortes marinados y especialidades como lengua o cabeza, todo preparado al momento en estaciones de cocina abiertas.
El restaurante comenzó como una pequeña taquería en Tijuana antes de abrir un local en Las Vegas, manteniendo desde el principio las mismas recetas y métodos de cocción. Este traslado llevó una tradición culinaria del norte de México directamente al suroeste de Estados Unidos.
Cada taco se prepara a mano con una tortilla de maíz recién hecha, tal como se haría en una taquería callejera de Tijuana. La selección de carnes, desde cerdo marinado hasta lengua o cabeza, reproduce lo que se encuentra en los puestos del norte de México.
El local permanece abierto hasta altas horas de la noche, lo que lo convierte en una parada habitual después de una noche por el Strip o por la ciudad. Las colas pueden ser largas en horas punta, por lo que conviene llegar un poco antes o después del momento de mayor afluencia.
La cocina funciona con estaciones separadas para cada tipo de carne, de modo que el cocinero de cada puesto solo maneja una variedad durante todo el servicio. Esto significa que un mismo cocinero puede pasar todo un turno trabajando únicamente en, por ejemplo, los buches o la adobada.
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