Hawker Chan, Restaurante de pollo en el distrito central de negocios de Melbourne, Australia
Hawker Chan es un restaurante de pollo del sudeste asiático en Lonsdale Street con enfoque en pollo a la salsa de soya servido con arroz o fideos. El espacio de comedor tiene capacidad para unos 100 comensales con asientos tipo box a lo largo de una pared.
El restaurante abrió en Melbourne en 2018, basándose en la ubicación original de Singapur que obtuvo una estrella Michelin en 2016. La cadena se ha expandido internacionalmente desde sus raíces asiáticas.
El restaurante sigue el servicio tradicional de mercado ambulante donde los clientes piden en el mostrador y reciben un número. Este estilo de comida refleja la cultura alimentaria informal del sudeste asiático que marca la experiencia actual.
El restaurante está abierto diariamente de 10 a.m. a 10 p.m. y ofrece un servicio en mostrador sencillo y directo. Espera períodos concurridos durante la comida y la cena.
La salsa de soya característica aún se produce en Singapur en pequeños lotes y se distribuye a ubicaciones internacionales. Este compromiso de abastecer desde la ubicación original distingue al restaurante.
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