Balay Dako, Restaurante filipino en Tagaytay, Filipinas
Balay Dako es un restaurante filipino ubicado en una villa hispano-filipina con tres comedores llamados Terraza, Silong y Comedor. Cada sala ofrece vistas del Lago Taal a través de amplios ventanales y presenta elementos arquitectónicos locales distintivos.
El chef Tony Boy Escalante fundó el restaurante en una villa que combina arquitectura tradicional hispano-filipina con elementos de diseño local. El proyecto surgió del deseo de presentar la cocina filipina clásica en un espacio que refleja la identidad cultural de la región.
El nombre significa 'Casa Grande' en dialecto negrense y refleja las porciones generosas y la comida en familia típicas de los hogares filipinos. Los visitantes viven aquí la forma tradicional en que los filipinos comparten la mesa y expresan su hospitalidad.
El restaurante se encuentra a aproximadamente una hora de Manila y es fácil de alcanzar en coche. Abre a las 10 AM en días de semana y a las 7 AM los fines de semana, cerrando a las 21 PM ambos días.
El restaurante se especializa en platos filipinos nativos como bulalo, laing y tawilis, preparados con ingredientes regionales de provincias circundantes. Estas especialidades locales son rara vez encontradas en otros lugares del área.
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