Etchehandia, Restaurante vasco tradicional en Espelette, Francia
Etchehandia es un restaurante que sirve platos regionales vascos elaborados con ingredientes frescos de agricultores y proveedores locales de la zona. La cocina ajusta sus ofertas según lo que está disponible estacionalmente en las granjas y productores cercanos.
El restaurante está ubicado en Place du Jeu de Paume y representa siglos de historia culinaria vasca arraigada en esta región. Mantiene una conexión con las tradiciones culinarias que se han desarrollado en Espelette durante muchas generaciones.
La cocina celebra las tradiciones culinarias vascas a través de ingredientes regionales y técnicas ancestrales que reflejan cómo ha comido la gente local durante generaciones. Los visitantes pueden probar los sabores que definen la cultura gastronómica de esta parte de Francia.
El restaurante abre para la cena por la noche y permanece abierto hasta las horas tardías, con precios moderados para una comida de calidad. Se recomiendan las reservas, especialmente los fines de semana, para asegurar una mesa.
La cocina presenta pimientos de Espelette, cultivados en los campos circundantes, en muchos de sus platos y preparaciones. Estos chiles en particular están tan identificados con la región que tienen una denominación de origen protegida.
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