Etchehandia, Restaurante vasco tradicional en Espelette, Francia
El restaurante Etchehandia elabora platos regionales con ingredientes frescos de agricultores y proveedores locales de la región vasca francesa.
El restaurante mantiene su ubicación en 15 Place du Jeu de Paume, donde continúa representando siglos de tradiciones culinarias vascas.
El menú demuestra la herencia gastronómica vasca mediante ingredientes regionales cuidadosamente seleccionados y métodos de preparación tradicionales.
El establecimiento recibe comensales para el servicio de cena de 19:00 a 21:30 todos los días, con precios moderados acordes a una cocina de calidad.
El restaurante incorpora los famosos pimientos de Espelette, cultivados en los campos circundantes, en muchas de sus preparaciones distintivas.
Ubicación: Espelette
Dirección: 15 Pl. du Jeu de Paume, 64250 Espelette, France 64250 64250
Horario de apertura: Montag-Sonntag 19:00-21:30
Teléfono: +33559527202
Sitio web: https://etchehandia.fr
Coordenadas GPS: 43.34128,-1.44956
Última actualización: 6 de abril de 2025 a las 10:14
La gastronomía del País Vasco francés y de la costa landesa se descubre en diferentes lugares, desde bistrós locales hasta restaurantes gastronómicos. Esta colección incluye establecimientos instalados en granjas del siglo XVII como Lizarraga en Urrugne o Moulin d'Alotz en Arcangues, mesas junto al mar como Ilura frente a la bahía de Saint-Jean-de-Luz, y también lugares urbanos como Cheri Bibi en el barrio de las Halles en Biarritz. Los chefs trabajan con productos del territorio vasco siguiendo diferentes enfoques: cocina tradicional reinterpretada en Gantxo en Guiche con vistas al Adour, creaciones contemporáneas con verduras de temporada en Freya en Biarritz, o interpretaciones modernas de recetas regionales en Ezkia en Bidart. Otros establecimientos como Mendi Berdea en Cambo-les-Bains aportan un enfoque internacional, combinando las bases culinarias vascas con influencias externas. Los menús evolucionan según las estaciones y las llegadas, favoreciendo los circuitos cortos y los productores locales.
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