Aux Trois Maries, Restaurante bouchon tradicional en Place de la Baleine, Lyon, Francia.
Aux Trois Maries es un restaurante bouchon tradicional ubicado en un edificio histórico en la Place de la Baleine. El comedor principal presenta muebles de madera sencillos y carácter local, mientras que arriba hay un espacio más íntimo con detalles artísticos regionales.
El restaurante comenzó a mediados del siglo XX como Le Café des Primeurs antes de recibir su nombre actual. El cambio de nombre lo conectó con la calle cercana y lo enraizó más en el pasado del barrio.
El nombre procede de la cercana Rue des Trois Maries, y el restaurante ha sido durante mucho tiempo un punto de encuentro para la gente del barrio. Se respira aquí el apego a la cocina regional y a los productos artesanales que caracterizan la vida cotidiana en Lyon.
El restaurante abre de martes a domingo con servicio de almuerzo de 12:00 a 14:00 y cena a partir de las 19:00. Los horarios de fin de semana se extienden más, y es aconsejable reservar con anticipación, especialmente los fines de semana.
La propietaria Clémentine Roure trabaja estrechamente con productores regionales para mantener vivas las recetas tradicionales con ingredientes frescos. Son especialmente populares las creaciones de la casa como las tartas de pralinés rosa, que no se encuentran en otro lugar.
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