Din Tai Fung, Restaurante asiático en Westfield UTC, San Diego, Estados Unidos.
Din Tai Fung es un restaurante asiático ubicado dentro del centro comercial Westfield UTC en San Diego, conocido por sus dumplings de estilo taiwanés rellenos de cerdo Kurobuta y caldo caliente. El local tiene un diseño moderno con una cocina abierta que funciona durante todo el servicio.
El negocio comenzó en Taiwán en la década de 1950 como vendedor de aceite de cocina antes de convertirse por completo en un restaurante. Ese cambio sentó las bases de lo que se convertiría en una cadena presente en varios continentes.
La cocina abierta permite ver a los cocineros doblar la masa a mano, lo que convierte la preparación taiwanesa tradicional en el centro de la visita. Muchos comensales se detienen a observar el proceso antes de sentarse.
El restaurante está dentro de un centro comercial, lo que lo hace fácil de alcanzar a pie desde el aparcamiento, y puede acomodar grupos de diferentes tamaños, así como reuniones más pequeñas en un espacio separado. Reservar con antelación es una buena idea, especialmente los fines de semana.
Cada dumpling se dobla a mano con exactamente 18 pliegues, un número que cada cocinero debe alcanzar independientemente de su velocidad o experiencia. Este estándar se aplica mediante una formación interna que puede tardar meses en completarse.
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