Ramen Nagi, Restaurante de ramen japonés en Palo Alto, Estados Unidos
Ramen Nagi es un restaurante japonés de fideos en Palo Alto, California, que sirve ramen con caldo tonkotsu, fideos frescos y coberturas como panceta de cerdo. Los comensales configuran su plato eligiendo el estilo de caldo y los acompañamientos a través de una tarjeta de pedido en la mesa.
Ramen Nagi comenzó como una cadena en Japón y eligió Palo Alto para abrir su primera sede en América del Norte. La apertura llevó el formato original de la cadena a California por primera vez.
El restaurante usa un sistema de tarjetas de pedido japonés en el que los comensales anotan su preferencia de intensidad de caldo, textura de fideos y nivel de condimentos antes de que se prepare el plato. Este método proviene directamente de Japón y es poco habitual en los restaurantes de ramen occidentales.
El restaurante está cerca de la Universidad de Stanford y es accesible para usuarios de silla de ruedas. Conviene consultar los días de apertura con antelación, ya que abre menos días a la semana que la mayoría de los restaurantes de la zona.
Además de la base tonkotsu original, el menú incluye una versión negra con tinta de calamar, una versión roja con guindillas y una versión verde con albahaca. Estas tres variaciones se crearon en Japón y se sirven en todos los locales de la cadena en el mundo.
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