Vannulo, Granja de mozzarella artesanal en Capaccio Paestum, Italia
Vannulo es una granja lechera de búfalos en el sur de Italia donde viven alrededor de 300 animales en la propiedad y se procesan diariamente. La instalación incluye estaciones de ordeño modernas, talleres de elaboración de queso y salas de degustación donde los visitantes pueden experimentar la producción de mozzarella fresca.
La familia Palmieri fundó Vannulo en 1907, transformando una parcela agrícola en un centro especializado de mozzarella de búfala. Durante más de un siglo, la operación evolucionó de una pequeña empresa local a un destino establecido de producción y visitantes.
La granja mantiene viva la tradición de la elaboración de queso de búfala, que ha sido parte de la identidad de la región durante generaciones. Los visitantes pueden ver cómo se practica este oficio hoy en día y qué papel juega en la vida de la comunidad.
Las reservas anticipadas son necesarias ya que el flujo de visitantes es alto y los tours se realizan según un horario. El mejor momento para visitar es por la mañana cuando la producción está más activa y la instalación de elaboración de queso está en funcionamiento completo.
La granja utiliza máquinas de masaje automatizadas y sistemas de ordeño de autoservicio que permiten que los búfalos sean ordeñados según su ritmo natural. Esta tecnología permite que los animales controlen su propia producción de leche, contribuyendo a una mayor calidad y bienestar animal.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
