Cafe Military, Restaurante parsi en el distrito Fort, Bombay, India
Cafe Military es un restaurante en Ali Chamber en Tamarind Lane que sirve platos tradicionales indios y especialidades parsis en un espacio con espejos. El lugar cuenta con asientos Irani clásicos y bancos donde los comensales disfrutan en un ambiente de larga trayectoria.
Este establecimiento lleva operando más de 80 años manteniendo vivas sus recetas originales, especialmente el mutton kheema con jengibre y chiles verdes. La permanencia del lugar demuestra cómo ha permanecido sin cambios durante décadas.
El restaurante conserva las costumbres gastronómicas parsis a través de sus sillas Irani clásicas y la forma en que los comensales comparten comidas tradicionales transmitidas de generación en generación. El espíritu de comunidad que existe aquí muestra cómo esta comunidad siempre ha valorado la comida y la convivencia.
El restaurante abre diariamente y acepta solo pagos en efectivo, así que lleva suficiente dinero contigo. Es útil llegar temprano durante las horas pico para evitar esperar mucho por una mesa.
La kheema se sirve en platos amarillo brillante y a menudo se acompaña con pan pav suave, siendo muchos comensales los que solicitan pequeños trozos de hueso en sus porciones. Este detalle muestra cómo los comensales han moldeado su plato favorito a lo largo de muchos años.
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