Pescheria Gallina, Restaurante de mariscos en Turín, Italia.
Pescheria Gallina es un restaurante de pescado en el distrito de mercado central de Turin que ofrece un menu diferente de cinco platos mediterraneos frescos cada dia. Un comprador especializado elige el pescado segun la disponibilidad estacional.
El restaurante ha operado durante mas de cuatro decadas y se ha consolidado como punto de referencia para la gastronomia de mariscos en el area del mercado central de Turin. Su permanencia refleja su importancia en la oferta gastronom local.
El establecimiento trabaja con pescadores locales bajo principios justos y compra verduras directamente a agricultores de la region turinesa. Esta filosofia de origen determina lo que se sirve.
Las comidas siguen un formato fijo de plato principal, focaccia casera, agua y una copa de vino o bebida sin alcohol. Cada visita es diferente porque el menu cambia diariamente segun la disponibilidad.
La cocina cambia el aceite de fritura despues de cada lote de fritto misto para mantener los mas altos estandares de calidad. Este detalle la distingue de muchos otros restaurantes.
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