L'antica Pizzaria Da Michele, Pizzería napolitana en Via Flaminia, Roma, Italia.
L'antica Pizzaria Da Michele es una pizzería en Roma que prepara pizzas napolitanas tradicionales en horno de leña. La carta es breve y gira en torno a clásicos como la Margherita y la Marinara, con algunas entradas.
El local original abrió en Nápoles en 1870 y ha sido dirigido por la misma familia a lo largo de varias generaciones. La sucursal de Roma llegó más tarde y sigue los mismos principios que establecieron los fundadores.
La pizza se sirve entera y sin cortar, como es costumbre en Nápoles, y se come con cuchillo y tenedor. Es habitual ver cómo tanto los habituales como los visitantes adoptan esta forma de comer de manera natural.
El local es asequible y fácil de visitar sin ninguna preparación especial. Es recomendable ir temprano, ya que suele llenarse en las horas de mayor afluencia.
La receta de la masa apenas ha cambiado desde que abrió el local de Nápoles, y hoy se sigue preparando de la misma manera. Esta continuidad es lo que da a la base su centro suave y fino y el borde ligeramente alzado que los clientes habituales reconocen de inmediato.
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