1893, Restaurante italiano y pizzería en Villa Crespo, Buenos Aires, Argentina
1893 es un restaurante italiano y pizzería en Villa Crespo ubicado en una esquina de la Avenida Raul Scalabrini Ortiz. Dispone de espacios interiores y mesas al aire libre, con un menú que incluye unas 24 variedades de pizza y otros platos.
El restaurante conserva las técnicas tradicionales de elaboración de pizza argentina que se desarrollaron tras la inmigración italiana en el siglo 19. Estos métodos se arraigaron en la cocina local y siguen siendo parte de su identidad.
El restaurante es punto de encuentro para vecinos que cenan en horario tardío, siguiendo la costumbre porteña de comer entre las 21 y la medianoche.
Lo mejor es llegar después de las 20 horas cuando abre la cocina y el lugar comienza a llenarse. Atiende hasta las 0:30 y cierra los domingos.
Las pizzas se cocinan en una parrilla tradicional en lugar de un horno, lo que les da un sabor ahumado caracteristico. Este método de parrilla produce una textura crujiente que difiere notablemente de las versiones horneadas convencionales.
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