Epona, Restaurante de alta cocina en el distrito 2 de Lyon, Francia
Epona ocupa la planta baja del Hotel InterContinental Lyon Hotel Dieu, con pisos de piedra, techos de madera y grandes ventanas que dan a la Cour Saint-Louis. El espacio presenta tanto opciones a la carta como menús fijos preparados con ingredientes frescos del mercado.
El lugar ocupa lo que fue el complejo del Grand Hotel-Dieu, donde un jardín de hierbas medicinales aportaba recursos al hospital. La transformación de un espacio de sanación a uno de hospitalidad representa un cambio significativo en la función del edificio.
El restaurante lleva el nombre de una diosa galo-romana que protegía a los viajeros, lo que refleja una conexión profunda con el patrimonio regional. Los ingredientes locales cuidadosamente seleccionados mantienen viva la tradición culinaria del territorio.
El acceso se realiza a través del vestíbulo del hotel, y las mesas están disponibles para huéspedes del hotel y visitantes externos. El piso de piedra puede estar resbaladizo en condiciones de humedad, por lo que se recomienda calzado apropiado.
El chef presenta los platos al lado de la mesa utilizando el servicio de gueridon, donde las carnes y pescados se cocinan y se sirven directamente frente a los comensales. Este estilo de presentación tradicional agrega un elemento teatral a la experiencia gastronómica.
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