Pizza Il Focolaio, Pizzería italiana en el centro de Montreal, Canadá
Pizza Il Focolaio es una pizzería italiana en el centro de Montreal que prepara más de 80 variantes diferentes de pizza de masa fina en horno de leña. La cocina utiliza aceite de oliva virgen extra y salsa de tomate fresco en todas sus pizzas.
Este establecimiento abrió sus puertas en 1984 e introdujo a los residentes de Montreal en las técnicas auténticas de elaboración de pizza al horno de leña enraizadas en la tradición culinaria italiana. Los métodos traídos desde Italia moldean cómo funciona el restaurante hoy.
El nombre 'Il Focolaio' procede de la palabra italiana para chimenea, reflejando el papel central del horno de leña en la cocina italiana tradicional. La presencia visible del horno define la experiencia completa del restaurante.
El restaurante está ubicado en la Rue du Square-Phillips en el centro de Montreal y es accesible en auto o transporte público. Es útil verificar los horarios de apertura específicos con anticipación ya que varían durante la semana.
El restaurante participa en la conservación ambiental plantando dos árboles por cada uno que se quema en el horno de leña. Esta práctica refleja un compromiso que va más allá de la cocina.
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