すし大, Restaurante japonés en Tsukiji, Japón
Sushidai es un restaurante distribuido en tres pisos, cada uno con su propia barra de preparación de sushi donde los chefs elaboran nigiri tradicional, rollos de maki y otros platos de pescado crudo ante los comensales.
El restaurante tiene sus raíces en el antiguo mercado de pescado de Tsukiji, que fue el mayor centro comercial de productos del mar de Tokio hasta 2018. Después de que el mercado se reubicó, el negocio se trasladó a su ubicación actual manteniendo la tradición de trabajar con pescado fresco.
El establecimiento recibe tanto a comensales japoneses como internacionales, proporcionando menús en inglés para facilitar la comunicación entre los cocineros y los clientes.
El restaurante no acepta reservaciones, y los clientes deben esperar entre 10 y 30 minutos durante las horas de mayor afluencia, especialmente alrededor de las comidas principales. Llegar temprano o en horas intermedias puede ayudar a reducir el tiempo de espera.
Al final de cada comida, los comensales eligen directamente con el chef qué variedad de pescado prefieren para su plato final. Esta elección personalizada permite a los huéspedes terminar su experiencia de una manera que se sienta especial para ellos.
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