Ivo a Trastevere, Pizzería en Trastevere, Roma, Italia.
Ivo a Trastevere es una pizzería y restaurante situado en Via di San Francesco a Ripa, en el barrio de Trastevere, en Roma. El interior cuenta con cuatro salas con arcos de ladrillo visto y paredes pintadas, y en la fachada hay mesas al aire libre junto a la acera.
Ivo Stefanelli abrió el local en la década de 1960, comenzando como pastelería antes de convertirlo poco a poco en una pizzería completa. El estilo que desarrolló en aquellos primeros años se ha mantenido constante desde entonces.
La pizzería es conocida por su pizza romana de masa fina horneada en horno de leña, una tradición ligada a este barrio. Comer fuera, en las mesas de la calle, forma parte del modo en que se vive Trastevere por las noches.
El restaurante abre por las noches la mayoría de los días y también ofrece almuerzo los domingos, pero cierra los martes. Llegar pronto es una buena idea si se quiere una mesa en la terraza, ya que los asientos en la calle se llenan rápido.
Una de las pizzas más pedidas lleva prosciutto, champiñones en láminas finas, aceitunas negras y un huevo que se cocina directamente sobre la pizza en el horno. Esta combinación fue creada por el fundador y nunca ha desaparecido de la carta.
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