Mamak, Restaurante malayo en Haymarket, Sydney, Australia.
Mamak es un restaurante malayo en Haymarket con cocina abierta donde los chefs preparan roti canai fresco, curries y satay sobre carbón. El espacio de comedor tiene capacidad para muchos comensales y está diseñado para que se pueda ver el proceso de cocción.
El restaurante abrió en 2007 e introdujo a los comensales de Sydney en las tradiciones de comida callejera malaya-india. Ha permanecido en la ubicación de Haymarket desde entonces y ha construido una base de clientes dedicados.
El restaurante sirve platos de la cocina callejera malaya, incluyendo nasi lemak, té tirado y currys acompañados de roti. Estos platillos mantienen las tradiciones culinarias de los vendedores de comida callejera de Malasia.
El restaurante está ubicado en Goulburn Street y opera durante los servicios de almuerzo y cena la mayoría de los días. Es popular durante las horas pico, así que llegar temprano o entre horas ayuda a evitar esperas largas.
La preparación del roti canai se puede observar a través de ventanas de cristal donde los chefs giran y lanzan la masa al aire. Esta técnica manual es parte de una tradición que rara vez se ve de cerca en restaurantes.
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