Brasserie Bofinger, Restaurante francés en Marais, París, Francia
Brasserie Bofinger es un restaurante francés en el distrito del Marais de París que se extiende en dos pisos bajo un techo de cúpula de vidrio. El interior cuenta con paneles de madera oscura, accesorios de latón y superficies pulidas que llenan el espacio con luz cálida.
El establecimiento fue fundado en 1864 por Frédéric Bofinger, un refugiado alsaciano, comenzando como un pequeño bar de cerveza y charcutería. Creció durante décadas para convertirse en un importante local gastronómico mientras mantenía intactos sus elementos arquitectónicos originales.
El restaurante sirve especialidades alsacianas y fuentes de mariscos que los comensales disfrutan en un ambiente del siglo XIX. Los residentes y visitantes se reúnen para experimentar técnicas culinarias regionales que han definido la gastronomía francesa.
El restaurante está a una corta distancia a pie de la estación de metro Bastilla y abre diariamente desde mediodía hasta medianoche. Se recomienda hacer reservas con antelación ya que los comedores se llenan rápidamente con turistas y comensales locales.
La cocina produce grandes cantidades de platos tradicionales diarios, incluidas fuentes de chucrut y sopas de cebolla, a pesar del tamaño del restaurante. Esta escala de servicio mantiene el lugar lleno de actividad y muestra cómo el concepto original de cervecería todavía impulsa la operación.
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