Mongo's, Restaurante asiático en Deutz, Colonia, Alemania
Mongo's es un restaurante asiático en el barrio de Deutz, en Colonia, organizado en torno a una cocina abierta donde los cocineros trabajan en woks individuales a la vista de los clientes. A lo largo del comedor, unas estaciones de buffet ofrecen ingredientes crudos como carne, verduras y marisco que los clientes eligen antes de entregarlos para su preparación.
Mongo's abrió en Colonia hace más de 25 años como uno de los primeros restaurantes en Alemania en ofrecer este tipo de formato de cocina interactiva con wok. Desde entonces ha permanecido en su ubicación de Deutz y ha mantenido el mismo concepto sin grandes cambios.
El restaurante sigue un formato habitual en partes de Asia, donde observar la cocción forma parte de la experiencia gastronómica. Los comensales de una misma mesa pueden acabar con platos muy distintos según lo que hayan elegido en las estaciones.
El restaurante está en Deutz y abre por las tardes, incluso hasta tarde los fines de semana, por lo que puede encajar bien como cena tras otras actividades en la zona. Llegar un poco más temprano por la noche ayuda a evitar el momento de mayor afluencia, especialmente los viernes y sábados.
Los clientes pueden crear su propia marinada mezclando salsas y especias de las estaciones antes de entregar los ingredientes, lo que significa que dos personas en la misma mesa pueden usar los mismos ingredientes crudos y obtener resultados completamente distintos. Este nivel de control sobre el sabor final no se encuentra en la mayoría de los restaurantes.
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