Martand Misal lalbaug, Restaurante maharashtriano tradicional en Lalbaug, Mumbai, India.
Martand Misal Lalbaug es un restaurante en el barrio de Lalbaug, en Bombay, que se centra en el misal pav, un plato maharashtiano de lentejas germinadas cocinadas en una salsa picante y servidas con coberturas crujientes y panecillos suaves. El local es sencillo y funcional, pensado para comidas rápidas más que para largas sobremesas.
El restaurante se hizo un nombre en Lalbaug manteniéndose fiel a las mismas recetas y métodos de cocina desde el principio, sin adaptarse a las tendencias gastronómicas cambiantes. Esa constancia es parte de la razón por la que ha atraído a generaciones de clientes habituales a la misma dirección.
El misal pav es uno de los platos más reconocidos de la cocina maharashtiana y se sirve aquí en el estilo sencillo que los lugareños esperan. La combinación de lentejas germinadas, salsa picante y coberturas crujientes sobre panecillos suaves es algo con lo que los habituales de este lugar han crecido.
El restaurante se visita mejor por la mañana o al mediodía, cuando el plato está recién preparado y la cocina está en pleno rendimiento. El aforo es limitado, así que es posible que haya que compartir mesa o esperar un momento en las horas punta.
La bebida que se sirve habitualmente junto al misal es el taak, una leche de mantequilla especiada tradicional en Maharashtra que se toma para equilibrar el picante del plato. Muchos visitantes de fuera de la región se sorprenden al descubrir que la leche de mantequilla, y no el agua, es el acompañamiento habitual.
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