Sushi Shikon, Restaurante japonés con tres estrellas Michelin en Central and Western District, Hong Kong.
Sushi Shikon es un restaurante de sushi ubicado en la séptima planta del Landmark Mandarin Oriental en Hong Kong. El espacio de comedor se centra en un mostrador de madera de hinoki donde los chefs preparan sushi de temporada utilizando ingredientes frescos adquiridos en mercados japoneses.
El restaurante fue establecido en 2013 por el chef ejecutivo Yoshiharu Kakinuma, quien se entrenó como aprendiz bajo el chef Yoshitake en Tokio. Esta experiencia moldeó su enfoque y lo llevó a abrir el establecimiento en Hong Kong.
El comedor muestra antigüedades japonesas y piezas de servicio hechas a mano que reflejan la artesanía tradicional. Al recorrer el espacio, notará cómo estos objetos de diferentes regiones crean una sensación de conexión con Japón.
El restaurante está ubicado en la séptima planta de un hotel y tiene capacidad para dieciséis comensales por turno. Las reservas previas son esenciales y deben realizarse con antelación.
El marisco llega cada noche directamente del mercado de Tsukiji en Tokio a Hong Kong. Esto permite que el restaurante mantenga los mismos estándares de calidad que los locales en Japón.
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