Restaurant URSUS, Restaurante gastronómico en Val Claret, Tignes, Francia
El restaurante Ursus se ubica en Val Claret y destaca por una sala de comedor rodeada de 390 árboles de abeto reales que rodean las mesas. El interior se complementa con un techo con patrón de hojas que crea un ambiente similar al bosque.
El chef Clement Bouvier fundó el restaurante en 2017 después de adquirir experiencia en Nueva York y Shanghái. Colaboró con chefs de renombre como Jean-François Piège para desarrollar el concepto gastronómico.
El nombre proviene de la palabra latina para oso, en honor a los últimos osos pardos que habitaron las montañas de Saboya. Esta elección refleja una conexión profunda con el pasado salvaje y la herencia natural de la región.
El restaurante está ubicado en Rue du Val Claret y funciona solo durante la temporada invernal de diciembre a mayo. Es útil saber que cierra todos los domingos cuando planifique su reserva.
El restaurante obtuvo una estrella Michelin, reflejando sus logros culinarios. Es notable que aproximadamente el 80 por ciento de los ingredientes provengan de la región de Haute-Tarentaise, mostrando su fuerte compromiso con el abastecimiento local.
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