活海酒, Restaurante de mariscos en Mercado Kumade, Fukuoka, Japón
Kaikai es un restaurante en el Mercado de Kumade que obtiene ingredientes frescos diariamente de mercados locales y prepara platos tradicionales de mariscos japoneses. El menú se centra en sashimi de alta calidad y especialidades a la parrilla elaboradas por cocineros experimentados.
El chef Ryoji Maeda abrió este restaurante en 2006 después de terminar su carrera como vendedor de pescado en los mercados de Kitakyushu. Su experiencia en el comercio de pescado moldeó el enfoque del establecimiento hacia el abastecimiento y la calidad.
El restaurante sigue la tradición izakaya, ofreciendo pequeños platos para compartir junto con una cuidada selección de bebidas alcohólicas. Los comensales disfrutan del estilo de comida social típico de estos establecimientos japoneses.
El restaurante se encuentra en una zona de mercado activa, lo que significa que sus alrededores cambian de carácter y nivel de actividad a lo largo del día. Planificar el momento de su visita ayuda a configurar el tipo de experiencia gastronómica que prefiere.
Cada bebida de limón fresco servida aquí contiene una fruta de cítricos completa que se empareja con los platos de mariscos fritos. Esta presentación distintiva hace que la bebida sea parte integral de la comida.
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