Barganzo, Restaurante vegetariano en Chueca, Madrid, España
Barganzo es un restaurante vegetariano en el barrio madrileño de Chueca que sirve platos mediterráneos con influencias de la cocina israelí. La carta gira en torno al hummus y a las preparaciones a base de legumbres, elaboradas con hierbas frescas y especias sin ingredientes procesados.
Barganzo abrió en 2019, fundado por Tami Mizrachi y Aviv Mizrachi, quienes dejaron sus carreras en derecho y finanzas para poner en marcha el restaurante. Desde entonces se ha convertido en una referencia en Chueca para la cocina mediterránea a base de plantas.
El nombre Barganzo surge del juego de palabras con "garbanzo", el nombre español del garbanzo, lo que refleja el protagonismo de los platos a base de legumbres. La cocina recoge tradiciones israelíes en las que las hierbas frescas y las especias son el eje de cada preparación.
El local es pequeño y suele llenarse rápido, por lo que reservar con antelación es una buena idea, especialmente los fines de semana. Si llegas sin reserva, hacerlo fuera de las horas punta de comida o cena aumenta tus posibilidades de encontrar mesa.
El restaurante se encuentra en la calle de Colmenares, una calle corta de Chueca flanqueada por bares y restaurantes pese a su reducido recorrido. Esto lo convierte en una parada fácil de combinar con un paseo por el barrio sin necesidad de planificación adicional.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
