L'Épuisette, Restaurante con estrella Michelin en Vallon des Auffes, Francia
L'Épuisette es un restaurante ubicado en el puerto pesquero de Vallon des Auffes en la costa mediterránea de Marsella. El espacio de comedor se distribuye en dos niveles con grandes ventanales que ofrecen vistas del agua y la actividad del puerto.
El restaurante abrió en 1999 y recibió su estrella Michelin en 2003. La cocina ha mantenido esta distinción de forma continua bajo el liderazgo del Chef Guillaume Sourrieu desde entonces.
El nombre alude a una red de pesca tradicional que los pescadores locales utilizaban históricamente. Esta vinculación con el trabajo en el mar se refleja en cómo la cocina trata el marisco fresco como elemento central de su propuesta diaria.
El restaurante está abierto de martes a sábado con servicio de almuerzo de 12:00 a 13:30 y cena de 19:30 a 21:30. Se recomienda reservar con anticipación para garantizar una mesa en este lugar popular.
Cada mañana, la cocina obtiene sus capturas frescas directamente de los pescadores que descargan en el puerto de abajo. Esta colaboración diaria permite que platos como la bullabesa se preparen con cinco especies de pez diferentes sacadas del mar el mismo día.
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