Farçon, Restaurante con estrella Michelin en Courchevel, Francia
La cocina con paredes de cristal del restaurante Farçon permite a los comensales observar la preparación de los platos desde el elegante comedor.
El restaurante, fundado en 2006, alcanzó reconocimiento mediante la pericia del Chef Julien Machet, quien recibió una estrella Michelin por su cocina alpina.
El menú del restaurante incorpora ingredientes tradicionales de la región del Ducado de Saboya, presentando trucha local, hierbas montañesas y vinos alpinos seleccionados.
El restaurante sirve almuerzos de 12:00 a 13:00 y cenas de 19:30 a 21:00, con opciones de menú desde 42 euros hasta 130 euros.
El Chef Machet elabora un plato llamado 'pasta y huevos' basado en la receta de su abuelo, combinando ingredientes montañeses con técnicas culinarias modernas.
Ubicación: La Perrière
Ubicación: Courchevel
Dirección: Immeuble Kalinka, 73120 Courchevel, France 73120 Courchevel
Horario de apertura: Lunes-Sábado 19:30-21:00
Teléfono: +33479088034
Sitio web: https://lefarcon.fr
Coordenadas GPS: 45.43158,6.59406
Última actualización: 9 de marzo de 2025 a las 11:08
Entre 1500 y 2300 metros de altitud, los Alpes franceses albergan restaurantes con estrellas Michelin que destacan los productos de montaña. Desde Chamonix hasta Val Thorens, pasando por Courchevel, Megève o Saint-Martin-de-Belleville, estos establecimientos ofrecen gastronomía alpina donde los chefs trabajan con quesos de Saboya, pescados de los lagos, hierbas de montaña y carnes de criadores locales. Los menús varían según la temporada y reflejan el terroir alpino con técnicas de cocina moderna. Los formatos varían considerablemente: Le 1947 en Courchevel tiene solo cinco mesas en un entorno íntimo, mientras que otros establecimientos disponen de varias salas. Algunos restaurantes, como Les Explorateurs en Val Thorens o Le P'tit Polyte en Les Deux Alpes, ofrecen desde sus ventanales o terrazas vistas directas a las cumbres y glaciares. Las bodegas suelen contener varios miles de referencias, tanto francesas como internacionales. Estos lugares, varios de los cuales tienen dos o tres estrellas Michelin, reciben clientes de todo el mundo para descubrir la alta gastronomía de montaña en su entorno natural.
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