Pickles, Restaurante moderno en Nantes, Francia
Pickles es un restaurante moderno en Nantes que obtiene ingredientes directamente de agricultores y productores de la región. El menú cambia regularmente para reflejar lo que está disponible según la estación.
El chef británico Dominic Quirke abrió Pickles en 2014 en la Rue du Marais después de pasar tiempo aprendiendo técnicas de cocina francesa y recetas regionales. Esa experiencia sigue moldeando el enfoque del restaurante.
La cocina colabora con agricultores locales, recolectores de algas, cervecerías y viñedos para crear menús que cambian cada tres semanas. Estas asociaciones muestran cómo la comida aquí refleja la conexión entre la gente y su territorio.
El restaurante abre de martes a sábado con almuerzo de mediodía a 2:30 p.m. y cena a partir de las 7:30 p.m. Es pequeño y se llena rápidamente, así que es importante reservar con anticipación.
Cada plato reúne texturas y sabores contrastantes para crear una experiencia equilibrada. Este enfoque en el contraste y el equilibrio distingue la cocina de otros restaurantes regionales típicos.
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