Farzi Cafe, Restaurante indio contemporáneo en Lower Parel, Mumbai, India
Farzi Cafe es un restaurante en el barrio de Lower Parel, en Bombay, que toma recetas indias clásicas y las reinventa a través de técnicas de cocina modernas. La carta se inspira en sabores tradicionales de toda la India, con cada plato moldeado por métodos como la gastronomía molecular y una presentación cuidada.
El Farzi Cafe fue fundado como parte de un esfuerzo más amplio de un grupo de restaurantes indio para introducir métodos de cocina modernos en la cocina india a mayor escala. La ubicación en Lower Parel refleja cómo ese barrio se convirtió en uno de los principales destinos gastronómicos de Bombay en las últimas dos décadas.
La palabra "farzi" proviene del urdu y significa algo así como "falso" o "imitación," lo que define directamente la forma en que se presentan los platos. Un plato puede parecer algo conocido pero saber de manera completamente distinta a lo que esperabas.
El restaurante se encuentra en Lower Parel, un distrito comercial que se anima mucho por las noches, por lo que llegar un poco antes es una buena idea. Se recomienda hacer una reserva con antelación, especialmente los fines de semana, ya que las mesas se ocupan rápidamente.
Algunos platos están diseñados para parecer exactamente comida callejera india cotidiana, pero están elaborados con ingredientes o texturas completamente distintos bajo la superficie. El truco visual es intencionado y central en la forma en que la cocina aborda cada receta.
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