Cửa Hàng Chả Cá Anh Vũ, Restaurante vietnamita en Phường Cát Linh, Vietnam
Cua Hang Cha Ca Anh Vu es un restaurante vietnamita en Phuong Cat Linh que se especializa en un plato de pescado a la parrilla llamado cha ca. El plato se prepara con pez cabeza de serpiente fresco marinado en curcuma y se sirve con fideos de arroz, cacahuetes y hierbas aromaticas como el eneldo y los chalotes.
El restaurante surgio de la dedicacion de veinte anos de un chef a perfeccionar el cha ca, un plato de pescado a la parrilla que ocupa un lugar importante en la cocina de Hanoi. Esta larga experiencia del fundador se convirtio en la base del restaurante y sus metodos tradicionales de cocina.
El restaurante mantiene las costumbres culinarias vietnamitas sirviendo porciones compartidas donde los comensales comen de platos dispuestos alrededor de una olla central. Este estilo de comer reúne a las personas y anima a probar las porciones de otros.
El restaurante esta diseñado para que grupos pequeños disfruten de la experiencia de comer juntos, y se vuelve mas animado cuando mas gente se reune alrededor del recipiente de cocina. Es util llegar en horas de menor afluencia si prefieres una comida mas tranquila, o con amigos si quieres disfrutar del estilo de comida social.
El restaurante utiliza un sistema especializado de extraccion de aire que elimina los olores de la cocina mientras mantiene los aromas esenciales de la curcuma y el eneldo durante la preparacion. Esta rara caracteristica tecnica en restaurantes tradicionales permite a los comensales disfrutar de la comida sin humo excesivo.
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