Los Montes de Galicia, Restaurante gallego en Barrio de Salamanca, Madrid, España.
Los Montes de Galicia es un restaurante en el barrio de Salamanca de Madrid, centrado en la cocina atlántica española con marisco fresco e ingredientes de la costa gallega. El comedor tiene un diseño moderno con vegetación colgante y detalles decorativos que dividen el espacio en una sala principal y una zona de cócteles independiente.
El chef José Espasandín abrió este restaurante a finales de los años 90, llevando las técnicas de cocina gallega a Madrid en un momento en que el estilo regional tenía poca presencia en la capital. Se convirtió en uno de los primeros lugares de la ciudad en presentar esta cocina costera en un entorno moderno.
Platos como el Pulpo a Feira, la preparación gallega clásica del pulpo, figuran en la carta junto a otras recetas de la región que los visitantes pueden pedir y probar directamente. El vino Albariño de Galicia está presente en la carta y acompaña de forma natural a los platos de marisco.
El restaurante está cerca de la calle de Azcona en el barrio de Salamanca y es fácil llegar a pie desde las paradas de metro cercanas. Reservar con antelación es una buena idea, y conviene elegir entre el comedor principal y la zona de cócteles según el tipo de visita que se tenga en mente.
La cocina trabaja con proveedores de la costa gallega y huertos cercanos, lo que significa que la carta cambia según lo que esté disponible en cada temporada. Algunos platos, como los buñuelos de bacalao con alioli de ajo asado, solo aparecen en la carta cuando los ingredientes adecuados están en su mejor momento.
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