Fukutaro, Restaurante de okonomiyaki tradicional en Chuo, Japón
Fukutaro Honten es un restaurante de okonomiyaki en el distrito de Chuo, Osaka, Japón, organizado en torno a barras en forma de U donde los cocineros preparan los platos directamente sobre planchas de hierro frente a los comensales. La carta se centra en el okonomiyaki y el negiyaki, elaborados con ingredientes del mercado mayorista central de Osaka.
Fukutaro Honten fue fundado en el barrio de Minami de Osaka, que ha sido durante mucho tiempo un centro de comida callejera y restauración informal en la ciudad. El restaurante construyó su reputación en torno a un estilo de cocina que sigue las tradiciones del okonomiyaki al estilo de Osaka.
El negiyaki es una variación local del okonomiyaki que usa una gran cantidad de cebolleta japonesa y una salsa a base de soja en lugar de la salsa dulce habitual. Sentado en la barra, puedes ver al cocinero prepararlo directamente sobre la plancha caliente.
El restaurante está a poca distancia a pie de la estación de Namba y abre por la noche, lo que facilita combinarlo con una salida nocturna por la zona de Minami. Las esperas pueden ser largas los fines de semana, por lo que llegar a primera hora de la noche aumenta las posibilidades de conseguir sitio rápido.
La carne de cerdo utilizada aquí proviene de Kagoshima y la ternera es Kuroge Wagyu, dos ingredientes que raramente se encuentran en un local informal de okonomiyaki. Esta elección refleja el rigor que los cocineros de Osaka aplican incluso a los platos cotidianos.
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