Haiyou Pork Ribs, Restaurante tradicional en el Mercado Nocturno Shilin, Taiwán.
Haiyou Pork Ribs es un restaurante en el Mercado Nocturno de Shilin que prepara sopas de costillas de cerdo y muslos de pollo con una mezcla de aproximadamente 15 hierbas diferentes siguiendo una formula tradicional. Ambos platos principales se cuecen a fuego lento durante horas en caldo y se sirven calientes, independientemente de la estacion.
El restaurante fue fundado hace más de 45 años y se especializó en Herbal Bak Kut Teh, una variación taiwanesa de esta sopa clasica. El reconocimiento de la Guía Michelin con un premio Bib Gourmand confirmó la calidad de esta especialidad.
Las paredes exteriores amarillas recuerdan a las farmacias tradicionales de hierbas, mientras que paneles de madera en el interior muestran los platos en caracteres chinos. Este diseño refleja cómo la cocina trata la cocina con hierbas y la curación como prácticas conectadas.
El restaurante se encuentra en el corazón del mercado nocturno y funciona durante las horas nocturnas, lo que lo convierte en un lugar popular después del anochecer. Los platos se preparan rápidamente, por lo que normalmente hay espacio incluso cuando el mercado está lleno.
A pesar de su popularidad, el restaurante opera desde una sola ubicación dentro del mercado, lo que significa que todos los platos salen frescos de la cocina central. Esta concentración en un solo sitio permite mantener calidad consistente y precios justos para los visitantes.
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