De Kas, Restaurante de cultivo propio en Amsterdam, Países Bajos
De Kas es un restaurante en Amsterdam ubicado dentro de un invernadero de vidrio rodeado de jardines. La cocina utiliza verduras, hierbas y flores comestibles cultivadas en estos jardines y en campos cercanos.
El edificio fue construido en 1926 como invernadero municipal y convertido en restaurante en 2001. Esta transformacion preservo la estructura de vidrio original y la convirtio en el nucleo de la experiencia gastronómica actual.
El restaurante conecta la cocina sostenible con su entorno: los comensales se sientan rodeados de plantas en crecimiento y viven cómo se producen los ingredientes delante de ellos. Este vínculo directo entre el cultivo y la preparación crea una comprensión del origen de la comida.
Los espacios para comer tienen diferentes areas, algunas con vistas hacia los jardines y otras bajo el techo de vidrio. Es recomendable planificar las reservaciones con anticipacion para asegurar un buen lugar dentro del invernadero.
El restaurante cultiva mas de 300 variedades de verduras y hierbas, tanto dentro del invernadero como en los campos de polder circundantes. Esta diversidad significa que el menu cambia constantemente con las estaciones y lo que esta listo para cosechar.
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