La Truite, Restaurante y hotel en Boudry, Suiza
La Truite es un restaurante y hotel ubicado en el Desfiladero de Areuse, cerca de la reserva natural Creux du Van, con ocho habitaciones para huéspedes. El edificio se encuentra dentro de este desfiladero impresionante rodeado de paredes rocosas y agua que fluye.
El edificio comenzó como una posada tradicional y se desarrolló en un restaurante establecido con alojamiento a lo largo del tiempo. Su salón de banquetes cuenta con decoraciones pintadas con plantilla que fueron completamente restauradas en 2014 por la Fundación Champ-du-Moulin.
El restaurante mantiene su propio estanque de truchas para servir pescado fresco, siguiendo las tradiciones culinarias suizas de la región de Neuchâtel. Esta práctica vincula la cocina con el paisaje circundante y las aguas que fluyen por la zona.
El restaurante y las habitaciones están situados en lo profundo de un desfiladero, así que verifica las condiciones climáticas antes de visitar y usa calzado apropiado. Aunque es remoto, el lugar es accesible por transporte local o coche.
El salón de banquetes muestra patrones de plantilla pintados a mano en sus paredes que datan de una época cuando estas técnicas eran prácticas comunes. Estos detalles son raramente vistos hoy y le dan al salón su carácter especial.
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