Fat Olives, Restaurante italiano en Flagstaff, Estados Unidos.
Fat Olives es un restaurante italiano en Flagstaff, Arizona, especializado en pizza al estilo napolitano preparada en un horno de cúpula de leña traído directamente de Italia. El horno alcanza temperaturas muy altas y cocina cada pizza en menos de dos minutos.
El negocio comenzó como una empresa de catering móvil dirigida por el chef John Conley antes de convertirse en un restaurante permanente. Más tarde obtuvo la certificación de la asociación Verace Pizza Napoletana, que reconoce los establecimientos que siguen métodos tradicionales napolitanos estrictos.
El restaurante sigue metodos tradicionales napolitanos y utiliza tomates San Marzano importados, mozzarella especial y harina organica para una preparacion italiana autentica. Los visitantes pueden ver como estas tecnicas clasicas se aplican cada dia en la cocina abierta.
El restaurante abre todos los días tanto para el almuerzo como para la cena, por lo que es una buena opción tanto a mediodía como por la noche. Hay una sala privada disponible para eventos en grupo que puede reservarse con antelación.
Una de las pizzas del menú, la Belgio Dolce, combina coles de Bruselas salteadas en aceite de chile calabrés con salchicha italiana, miel local y pistachos machacados sobre una base blanca. El resultado es una mezcla de dulce, picante y salado que muchos visitantes no esperan encontrar en una pizza.
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